歯の健康に カレーなる食育
スパイス研究家の歯科医：泉井秀介さん（４０）
「カレーの必須スパイス『ターメリック』には、歯周病菌の増殖を抑える効果がある」。１１月下旬、大阪ガスの料理教室で、会社員ら２５人に話すと、「そうなん！？」と驚きの声がもれた。ターメリック、ショウガなどと牛乳を煮出した飲み物やキーマカレー……。自らが考案した４品を作りながら、スパイスの効能などを講義した。歯科根管治療用
８歳で東梅田の欧風カレー店で食べた一口から「カレー旅」が始まった。２６歳のときに失恋して１カ月で１３キロ痩せた時も、カレーを食べて生きる力を得た。２７歳で大阪大歯学部へ。やはりカレーからは離れられず、抗菌作用が高いと言い伝えられてきたターメリックの研究で効果を証明した。歯科用ガッタパーチャカッター電気切断器
研究を進めていくうちに「大阪市は世界に冠たるスパイス・カレー都市だと気づいた」。カレー店舗数は１２００軒を超え、指定市では札幌市などを抑えて最多という。「見た目が派手。ダシがきいていて、具材たっぷりでごちゃまぜが特徴です」
歯科医として、貧困が理由で口腔（こうくう）崩壊を起こしている子どもに多く出会ってきた。「おいしさ」に出会う感動を経験していない子がほとんど。スパイスを通した食育で、歯の健康と食べる楽しみを伝えていくのが今の目標だ。
「カレーの必須スパイス『ターメリック』には、歯周病菌の増殖を抑える効果がある」。１１月下旬、大阪ガスの料理教室で、会社員ら２５人に話すと、「そうなん！？」と驚きの声がもれた。ターメリック、ショウガなどと牛乳を煮出した飲み物やキーマカレー……。自らが考案した４品を作りながら、スパイスの効能などを講義した。歯科根管治療用
８歳で東梅田の欧風カレー店で食べた一口から「カレー旅」が始まった。２６歳のときに失恋して１カ月で１３キロ痩せた時も、カレーを食べて生きる力を得た。２７歳で大阪大歯学部へ。やはりカレーからは離れられず、抗菌作用が高いと言い伝えられてきたターメリックの研究で効果を証明した。歯科用ガッタパーチャカッター電気切断器
研究を進めていくうちに「大阪市は世界に冠たるスパイス・カレー都市だと気づいた」。カレー店舗数は１２００軒を超え、指定市では札幌市などを抑えて最多という。「見た目が派手。ダシがきいていて、具材たっぷりでごちゃまぜが特徴です」
歯科医として、貧困が理由で口腔（こうくう）崩壊を起こしている子どもに多く出会ってきた。「おいしさ」に出会う感動を経験していない子がほとんど。スパイスを通した食育で、歯の健康と食べる楽しみを伝えていくのが今の目標だ。
